Как да разберете дали гъбата е отровна


Светът на гъбите е толкова вълнуващ, колкото и сложен, както поради голямото разнообразие от гъби и гъби, които можем да намерим разпръснати из нашите гори, така и поради трудността при тяхното разграничаване с пълна сигурност. Според Националния институт по токсикология и криминалистични изследвания на Иберийския полуостров са каталогизирани 1500 вида висши гъби, от които около 100 съдържат повече или по-малко мощни токсични вещества.

Броят на хората, които обичат микологията, не спира да расте, защото вземането на кошницата и излизането да събират гъби, наслаждавайки се на природната среда, е истинско удоволствие. Ако обаче се интересувате от тази тема, трябва да знаете, че има много микологични асоциации или групи, които предлагат инициативни курсове и дори предлагат планирани екскурзии за първи подход към гъбите. Това е добър начин да започнете да научавате ключовете за идентифицирането на този истински кулинарен деликатес, който също може да крие рискове от хранително отравяне или дори смърт.

За да ги избегнете, е важно да се вземат предвид как да разбера дали гъбата е отровна, и отсега нататък ви предупреждаваме, че не винаги е лесно. Първият и най-важен съвет е да сте наясно, че никога не трябва да ядете гъба, ако не сте абсолютно сигурни, че тя не е отровна. Въпреки трудността на темата, в тази статия за HOWTO ви даваме няколко съвета за начинаещи, на които трябва да обърнете внимание, защото те ще ви помогнат да разграничите гъбите, които можете да поставите в кошницата си, и тези, които е по-добре да оставите там, където са .

Индекс

  1. На пръв поглед
  2. Цветове и миризми
  3. Бели фолиа, пръстен и волва
  4. Воал
  5. Цвят на спорите

На пръв поглед

Ако сте нов в микологията и бране на гъби, първата ви цел трябва да бъде „да се обучите“ в първата идентификация на гъби. Като предпазна мярка, на пръв поглед трябва да изхвърлите всяка гъба, която има влошен вид, може би поради дъжд или слана, защото е счупена или разцепена или дори защото има някакъв вид паразит. Във всеки от тези случаи те трябва да бъдат изхвърлени поради две причини:

  1. Може да не е отровен, но може би е в лоша форма и затова не е препоръчително да го ядете.
  2. Външният им вид вероятно се променя от външни агенти, което ще направи по-трудно точното им идентифициране.

Не забравяйте, че проблемът с гъбите е, че може да има две много сходни, почти еднакви, но едната е отровна, а другата е годна за консумация. Това се случва например с Amanita caesarea и Мухоморка, първият безвреден и вторият токсичен, или с различните видове, които съставляват семейството на оценените манатарки.

И накрая, не се доверявайте на размера. Това няма нищо общо с токсичността. Има малки гъби, които държат мощни отрови вътре.

Ако сте начинаещ и искате да научите повече за света на бране на гъби, посетете нашата статия Как да събираме гъби.


Цветове и миризми

Гъбите и гъбите могат да ни изненадат с множество форми, размери и цветове. Някои са ни познати и ни карат да мислим, че имаме едно от различните видове ядливи гъби по-често срещани, като лисички, манатарки, гъби от магарешки бодил или гъби. Въпреки че са ни познати, трябва да сме напълно сигурни, преди да го сметнем за подходящ за нашата кошница. В този смисъл разгледайте някои подробности, ако се запитате как да разбера дали гъбата е токсична:

  • Не се доверявайте на крещящите цветове като червено, силно оранжево или зелено, защото има много токсични гъби, които ги показват, правейки ги толкова поразителни, колкото и опасни. Ако виждате тези нюанси не само на върха, но и на стъблото, по-добре го оставете.
  • Друг малък трик, който трябва да ви предупреди, е да проверите дали при отрязване на стъблото (в точката на събиране или по време на готвене) е променя цвета си и придобива синкав оттенък или дори някаква млечна течност изтича навън. И в двата случая не го яжте. Избягвайте риска.
  • И накрая, гъба, която издава неприятна миризма или напомня на някакво химично съединение, със сигурност не е годно за консумация.

В Испания има много места, за които е известно, че са много добри за бране на гъби. Открийте някои от тях в нашата статия Най-добрите места за бране на гъби в Испания.


Бели фолиа, пръстен и волва

Плочите, пръстенът и волвата са три лесно разпознаваеми елемента, които обикновено се появяват в много видове отровни гъби, особено тези от семейството на аматити, някои много токсични. Обърнете внимание на тези три елемента:

Под горната зона (шапка) се намира химениумът, където гъбата съхранява спорите си. Може да има различни форми като малки тръбички, пори или листове. Когато берете гъба, обърнете я и проверете дали химениумът е ламиниран и ако те са бели. Ако е така, това е потенциално опасна гъбичка.

Също така проверете дали на стъблото се появява някаква пръстеновидна гънка. Може да видите едно или дори две. Това е поредното предупреждение за възможна токсичност.

И накрая, важно е да вземете гъбата изцяло и да не я режете на нивото на земята, така че да можете да видите края на стъблото. Много от най-вредните за хората аметити имат разширяване в този краен край, който е известен като волва. Тази характеристика може също да е показателна за опасност.

Ако оценявате тези три елемента, като предпазна мярка е за предпочитане да не ловите тази гъба.


Воал

Това е друга следа, която трябва да ви предупреди. Някои негодни за консумация гъби имат вид почти прозрачна мрежа, като лек воал, в областта на стъблото или под шапката. Това е друг възможен показател за отровна гъба.


Цвят на спорите

Когато събирате гъби в гората, препоръчително е да носите малко парче хартия или картон, с което можете лесно да видите цвета на спорите освободен от гъбичките, когато е уловен. Когато имате гъбата в ръката си, поставете картона под шапката, преместете малко събраната гъба и наблюдавайте цвета на спорите, които тя отделя. Ако са много тъмни или розови тонове, може да бъде токсичен.

Ако искате да се консултирате с видовете отровни гъби, ви каним да посетите нашата статия Кои са най-често срещаните токсични гъби в Испания.

Ако искате да прочетете повече статии, подобни на Как да разберете дали гъбата е отровна, препоръчваме да въведете категорията ни за развлекателни дейности.

Съвети

  • Трябва да настояваме, че преди да ядем гъба, тя трябва да бъде идентифицирана без грешка. В противен случай винаги е за предпочитане да се откажете от него, предвид опасността, дори смъртта, която може да доведе.
  • Много т. Нар. „Глупави“ трикове циркулират, за да се разграничат годни за консумация от отровни гъби, внимавайте за тях! Например казва се, че ако донесете сребърен предмет, като лъжица, до гъба и този предмет остане непроменен, без да почернее, гъбата може да се изяде. Трикове от този тип нямат научна основа и са опасни за прибягване.Само предпазливостта и точните микологични познания гарантират безопасното събиране на гъби.